Descrizione
ANTICO CAFFE’ NOVECENTO®: tutto cominciò nell’estate del 1999, quando Silvio, poco più che diciottenne, si ritrovò dietro la macchina da caffè del suo paese natale, tra polvere nera, latte, cucchiaini e tazzine da servire… ma soprattutto tra i cuori delle persone che lo avrebbero seguito in questa… bella avventura. I primi passi nel mondo del bar con i preziosi consigli del nonno, la voglia di condividere il proprio stato d’animo con la gente, la passione per le cose ben fatte e la tenacia di chi ha la volontà di tagliare tanti traguardi, hanno fatto sì che potesse nascere il marchio Antico Caffè Novecento®, un tuffo in un sogno decò, tra vecchi arredi, stampe… L’odore del caffè ed i ricordi di bambino.
ESPRESSO ITALIANO DI LUSSO: tutti i chicchi di caffè delle miscele della collezione Antico Caffè Novecento® vengono importati ancora verdi, poi tostati e lavorati in Italia esclusivamente da maestri della torrefazione. Dopo la tostatura i chicchi vengono macinati e le miscele che ne derivano vengono confezionate in atmosfera controllata in speciali capsule o cialde che, oltre ad avere un particolare accorgimento brevettato per la distribuzione interna dell’acqua ad alta pressione che permette una perfetta estrazione del caffè, sono perfettamente compatibili con moltissime macchine dei sistemi più conosciuti.
LA TORREFAZIONE: in Toscana, ad Arezzo, i maestri torrefattori tostano il caffè a marchio Antico Caffè Novecento utilizzando i medesimi macchinari istallati da decenni. I semi di caffè si tostano al fuoco diretto ottenuto dalla combustione di legna. Il legno di Robinia pseudoacacia L., che alimenta le stufe, al termine della combustione lascia pochissima brace e serba nel cilindro un caffè “cotto con dolcezza”, né migliore o peggiore di altri, semplicemente differente. Il merito è della mano che deve saper regolare la combustione della legna, calcolando alla perfezione le variabili di grossezza del ceppo, l’umidità e lo stato della caldaia, correlate alla stagione ed alla temperatura del locale. Una volta selezionati i chicchi verdi, la miscela viene versata nella tramoggia, che li convoglia nel cilindro rotante della tostatrice. Per verificare il punto di cottura ed il buon comportamento del caffè, trascorsi i primi 15/18 minuti si estrae dal cilindro una piccola quantità di grana per mezzo del “provino”, per valutarne il colore attraverso gli occhi e l’odore attraverso il naso per accertarsi del corretto sviluppo dei profumi.
RAFFAELLA FORTESPRESSO: questa miscela è il risultato di un delicato connubio tra due arabiche, Brasile ed Etiopia, che nel profondo e ricco suolo rosso del Brasile e nell’elevata altitudine della regione del Sidamo trovano la loro caratteristica dolcezza, la morbidezza del gusto, la rotondità al palato e l’ottimale acidità e tre robuste, India, Indonesia ed Uganda, che grazie alla loro ricchezza di caffeina donano corposità e lasciano un lieve sentore di legno speziato a volte con finale al cioccolato.
IL PRODOTTO: 100 capsule incartate ognuna singolarmente in atmosfera protettiva, compatibili con Nespresso® – Peso netto 500 grammi. MADE IN ITALY. Le capsule vengono spedite nella “coffeebag” a marchio Antico Caffè Novecento, fornita di pratici manici allungabil, funzionale e comoda anche per ulteriori utilizzi.
Origine: India, Indonesia, Uganda, Brasile, Etiopia
Composizione della miscela: Robusta (India, Indonesia, Uganda)= 60%, Arabica (Brasile, Etiopia) = 40%
Tenore di caffeina: medio/alto
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