Descrizione
POLI®
La storia della famiglia Poli® di Schiavon è la storia di molte famiglie venete, che si sono stabilite nel tardo Medioevo, sull’altopiano di Asiago, per disboscare e coltivare la terra. Così hanno fatto i Poli® che nell’arco di cinquecento anni, dalla natia Gomarolo, si sono trasferiti tre volte, percorrendo in tutto diciotto chilometri, per arrivare a Schiavon, dove tutt’oggi risiedono. Nel corso dei secoli i Poli® sono stati pastori, cappellai, osti e infine distillatori. Sono cambiate le merci che venivano prodotte e commercializzate: formaggio, cappelli di paglia, vino, grappa.
- “Sarpa”: grappa bianca giovane distillata a vapore fluente, vitigni Merlot e Cabernet (1 x 70 cl.). Prodotta in Italia.
[LA NASCITA] – Questa grappa è stata concepita nel 1983 ma ci vollero alcuni anni perché vedesse la luce. Una grappa che racchiudesse gli aromi della tradizione, senza tuttavia avere i tipici difetti delle grappe di una volta, pungenti, aggressive e oleose.
[I VITIGNI] – Ci volle tempo per capire quali vitigni usare e dopo varie prove la scelta fu verso l’intramontabile taglio bordolese, quell’assemblaggio di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot che ha dato origine ai migliori vini del mondo, quelli di Bordeaux.
[SIMBOLICA] – Questi vitigni sono coltivati con successo nel Veneto da molto tempo ed è sembrato quindi naturale utilizzarli per tentare di produrre una grappa simbolo, la grappa che avrebbe dovuto racchiudere anni di esperienza e passione.
[GUSTO] – Sarpa di Poli® ha un carattere robusto, quasi rustico, profumi gradevolmente erbacei che ricordano l’erba fresca appena tagliata, un aroma vinoso e di fiori rossi, come il geranio, la rosa, la viola, che la rendono un classico senza tempo.
[LA SARPA] – In effetti la ‘sarpa’ è semplicemente la vinaccia, ossia la buccia ed i semi dell’uva, la materia prima da cui si ricava la grappa. Dopo alcune stagioni di distillazione si raggiunse l’equilibrio di carattere e di eleganza che si erano a lungo cercati.
